Siricueta
El rebaño
Cabras y ovejas en pastoreo
Caminan, corren, trepan, observan y deciden qué comer. Saben que las guiaremos a nuevos pastos, que las protegeremos y que a la noche estaremos de vuelta en casa.
Tenemos un rebaño mixto de unas setenta cabras de raza florida y una treintena de ovejas latxas cara rubia. Dos razas españolas de aptitud lechera, rústicas y de carácter tranquilo.
Junto a ellas, caminan nuestras perras pastoras, compañeras indispensables que nos sostienen fielmente en nuestros propósitos, guiándolas y manteniéndolas cohesionadas.
Cada día las conducimos en busca de alimento. Nos adentramos en el bosque para comer la hierba que crece protegida, salimos a los prados a disfrutar de las gramíneas y leguminosas y subimos a las peñas en busca de las plantas más suculentas.
La revalorización de la vegetación local se traduce en una variación diaria de la composición de la leche que más allá de ser un problema nos ofrece unos perfiles sensoriales propios que caracterizan un producto verdaderamente artesano.
Un pequeño rebaño como el nuestro es una herramienta muy eficiente en la mejora de la biodiversidad. Gracias a un manejo conducido del rebaño, con cargas ganaderas precisas mediante cercados móviles y reposos, hemos podido regenerar progresivamente los pastos permanentes, incorporando estiércol y semillas sin necesidad de maquinaria.
Nuestro trabajo es fomentar la riqueza del suelo y evitar la erosión y el sobrepastoreo. Pensamos en el futuro, en cuidar y mejorar lo existente para nuestro porvenir y el de nuestros animales.
Son gestos que conciben alimentos vivos y que forman parte de la cultura ancestral de estas montañas.
